Mr. Jude的部落格

 

禮拜五晚上心情老是蠢蠢欲動 興致高昂

好像 ~  很久沒做料理囉!

嘿嘿 , 好料盡出!

冬天裡 , 吃焦糖布丁好像挺幸福的

那麼就自己動手做吧!  ~  

材料如上面兩張照片 , 選用好一點的材料 , 希望能做出很美味的布丁 <其實是想彌補自己技術可能不足的隱憂 XDD>

首先烤箱可以先預熱 , 我設定是120度 , 在這同時就先做蛋汁

三顆全蛋+四顆蛋黃 (照片裡是八顆蛋 , 是因為其中有顆蛋黃較小 , 補上一顆) 木岡的蛋看起來真的好好吃

仔細小力的打盡量不要打進太多空氣

 

然後過濾一次 , 濾掉繫帶等雜質 , 連氣泡也會因而減少

 

接著就來煮迷人的焦糖(60g 白砂糖+30g 水) , 用中小火慢熬 , 顏色一變微微焦糖色就要開始注意 , 已經快到成功或過苦的連界點了 , 從這時候再過一下下就OK了

顏色就會像杯子裡的樣子 , 迅速移到在烤盤上排好的杯子上 , 每杯放入一匙最小茶匙焦糖

 

然後來煮牛奶液 , 我的比例是 150cc 鮮奶油 : 600cc 鮮奶 : 100g 細砂糖 (這樣是比較不甜的版本 , 正常甜可試到120,130g) ,

切上一小段香草莢剖開 , 丟進去洗香噴噴牛奶浴 XDDD , 中火細心慢煮至糖溶解 , 約60度左右的牛奶液 (好舒服的溫度啊 XDDD)

然後一邊攪拌蛋液 , 一邊很緩慢地倒入牛奶液 , 所以牛奶液溫度真的不能煮太高 , 否則就等著喝甜蛋花湯吧 XDDD <<噁>>

然後再溫柔的過濾一次 , 要記得喔 , 溫柔喔!  (我怎麼模仿起馬叔叔來了  XDDD )

倒進杯中 , 按照以上的比例 , 可以做出 12 ~ 13 杯喔!!

 

送入洞房前 , 記得要先躡手躡腳地摸過去把那戳破紙窗的變態偷窺傢伙眼睛戳瞎 , 此時會聽一聲慘叫"啊"  ,

帳帷內會傳來甜美羞澀的聲音問道 : "相公 , 外頭怎麼了" , "沒事 , 貓跌倒罷了" , 回身優雅的吹熄蠟燭 

然後大喊一聲 "娘子我來啦!" ,,  

喂喂 ~ 不是啦  死相耶 XDD , 是要記得煮一鍋60~70度熱開水  , 倒入烤盤內超過半滿一點 , 然後再將布丁們送進洞房 , 不是啦 , 是烤箱

 

用半蒸烤的方式烤焦糖布丁 , 大概四十分鐘就完成囉!

"尼砍砍"

是不是很美麗啊!!  黑黑的不是發霉喔 , 而是芬芳香氣的來源 ~~ 香草籽

 

希望大家都能吃到幸福滿點的好吃布丁!!! 

 

也恭喜我的好朋友  嘴砲魔人LEON學長 , 1/27結婚 , 新婚快樂!  

婚禮上見囉!